Nyeste blogindlæg
For de fleste i den vestlige verden ligger nytår på natten mellem 31. december og 1. januar. Men for mange asiatiske lande, f.eks. Korea, Vietnam, Mongoliet og selvfølgelig Kina, er kinesisk nytår årets højtid
Hvis du ofte befinder dig i det koreanske køkken, har du garanteret allerede stiftet bekendtskab med den særlige unikke behandling og fermentering af grøntsager. Men hvad er kimchi egentlig?
Hvis du er glad for koreansk mad eller måske har en forkærlighed for barbecue generelt, så har du sikkert også prøvet at spise korean BBQ på et tidspunkt. Hvis ikke, burde det være øverst på din liste til sommerens måltider.
Har du hilst på yuzu? Hvis ikke er det klart en fætter, du burde overveje at introducere til dit køkken og din madlavning, for den asiatiske citrus er både trendy, aromatisk og ikke mindst et dejligt, forfriskende pift til mange retter.
Krydderier
Teriyaki BBQ Sauce m. Honning 250ml Kikkoman
Krydderier
Tsuyu Sauce m. Kombu & Bonito 500ml Shirakiku
Krydderier
Yuzu No Hana Citron Pulver 20g Maruzen
Krydderier
Madlavnings Saké Morita 500ml Morita
Krydderier
Ajipon Ponzu Soya m. Citrus 360ml Mizkan
Krydderier
Glutenfri
Tamari Glutenfri Soyasauce 150ml Yamasa
Krydderier
Krydderier
Krydderier
Vegetarisk
Sprød Chili Olie 210g Lao Gan Ma
Krydderier
Ristet Chili Olie m. Jordnødder 275g Lao...
Krydderier
Panang Karrypasta 400g Cock Brand
Krydderier
Krydderier
Galbi Koreansk BBQ Sauce 280g Ofood
Krydderier
Prik Pao Sort Chilipasta 454g Cock Brand
Krydderier
Doenjang Soyabønnepasta 460g Sempio
Krydderier
Ajipon Ponzu Soya m. Citrus 355ml Mizkan
Krydderier
Mapo Tofu Krydderi 100g BaiJia
Krydderier
Krydderier
Chili Hestebønne Pasta 500g Chuan Lao Hui
Krydderier
Classic Gochujang Stærk Chilipasta 200g...
Krydderier
Hot Pot Dipsovs Original 120g Hai Di Lao
Krydderier
Krydderier
Vegansk
Yakisoba Sauce Vegansk 300g Otafuku
Krydderier
Sriracha Chilisauce Original 455ml Flying...
Krydderier
Krydderier
Vegetarisk
Vegansk
X.O. Svampe Autentisk Szechuan Sauce 210g...
Krydderier
Buldak Ekstrem Stærk Kylling Sauce 200g...
Krydderier
Buldak Stærk Kylling Sauce 200g Samyang
Krydderier
Laksa Kokos Karry Kit 225g Prima taste
Krydderier
Chinkiang Krydret Eddike 250ml Heng Shun
Krydderier
Golden Karry Ekstra Stærk 220g S&B
Krydderier
Krydderier
Lys og Tynd Soyasauce 500ml PRB
Krydderier
Mørk Soyasauce m. Svampe 150ml PRB
Krydderier
Krydderier
Dashi No Moto m. Bonito 8x6g Marutomo
Krydderier
Krydderier
Krydderier
Krydderier
Shichimi Togarashi 7 Spice Mix 15g S&B
Krydderier
En af de ting, som adskiller vestlig mad fra det asiatiske køkken, er krydderierne. Brugen af krydderier er væsentlig anderledes i mange asiatiske køkkener, end det er i eksempelvis det danske køkken. Historisk set har der også været lettere adgang til et stort udvalg af krydderier i Asien, hvor det blev transporteret og solgt til Europa og vesten. Faktisk var handlen med krydderier en af de store drivkræfter bag en stor del opdagelsesrejser i slutningen af 1400-tallet.
Flere krydderier er også blevet anvendt som naturmedicin, hvilket har været særlig populært i Kina. Her har især baldrian, kamille, ingefær og hvidløg været brugt, og bruges stadig den dag i dag.
Modsat 1600-tallets handlen med krydderier, så har du i dag mulighed for at købe krydderierne online. Hos Den Kinesiske Købmand har vi et stort udvalg af krydderier, og alt du skal bruge for at give dig i kast med mange forskellige retter. Mange af krydderierne kan du ikke finde i et almindeligt supermarked, hvorfor vi synes det er vigtigt at udbyde et grundigt udvalg.
I vores sortiment finder du både tørre krydderier, pastaer, olier og saucer. Her adskiller asiatiske krydderier sig igen fra de vestlige af slagsen, hvor vi smager vores mad til med krydderier i mange forskellige former. Til mange slags wok-retter skal du tit bruge fiskesauce, riseddike, miso eller tamarindpasta. Du kan også benytte forskellige typer af karrypasta, alt efter hvilken slags wok-ret du er ude i. Skal du derimod lave sushi, så er det vigtigt du har ingredienserne til den helt rette sushizu – en blanding af riseddike, salt og sukker. Det er nemlig det, der giver sushirisene deres karakteristiske smag.
Hvor oliven- og rapsolie er populære valg i de europæiske køkkener, så bruges jordnødde- og sesamolie i langt større udstrækning i Asien. Især sesamolie kan give et ekstra pift til din madlavning, når du steger kød eller grøntsager i det.
Et andet vigtigt element i de asiatiske køkkener er chili. Chili fås i et utal af varianter, og vi ved hvor vigtig dette sidste touch kan være for din mad. Hos os kan du finde alt fra chilisauce og chilipulver, til chilipasta, sød chilisauce, chiliolie og chilipasta. Chili kan indgå som en del af smagssammensætningen undervejs i madlavningen, og som et finishing touch efter maden er færdig. Der er også mange der bruger chilisauce på flere forskellige ting, som de spiser i løbet af dagen. Det kan være alt fra salater og sandwiches til pasta og ris.
Men chili er ikke bare chili, og der bruges forskellige typer af chili i de forskellige køkkener. I et sydkoreanske køkken er det især populært med den stærke gochujang chilipasta, samt chilipulveret gochugaru. Sidstnævnte bruges blandt andet til kimchi. En anden populær type chili er sambal oelek, som er en sauce eller pasta, alt efter mærke, som er en blanding af ting som forskellige chilier, hvidløg, ingefær, skalotteløg, forårsløg, sukker og limejuice. Denne chili stammer fra Indonesien, men bruges i dag også i blandt andet det singaporeanske køkken.
Gå på opdagelse i vores asiatiske krydderier og find det du skal bruge til dit næste madlavningseventyr!
De fleste krydderier kan brændes af, hvorved aromamolekylerne frigives og duft og smag intensiveres. Dog skal paprika ikke brændes af, da det bliver bittert. Tørrede krydderurter som oregano og basilikum behøves heller ikke blive brændt af.
Hvis du brænder stødte krydderier af, så skal de kun have kort tid på panden. Hele krydderier kan tåle længere tid.
Karry er et blandingskrydderi, som kan bestå af mange forskellige krydderier. Typisk indeholder det koriander, spidskommen, sennepsfrø, kardemomme, bukkehorn og gurkemeje, hvoraf sidstnævnte giver den karakteristiske gule farve. Der kan også være alt fra peber, allehånde, og muskatnød til anisfrø og kryddernellike i blandingen.
Derfor har over 22.000 handlet hos os
Dag til dag levering
Levering til døren, pakkeshop eller afhentning.
Fri fragt 499,-
Altid gratis fragt til pakkeshop v/ køb over 499
Over 30 års erfaring
Over 30 års erfaring med asiatiske produkter.
Familiedrevet forretning
Sund familiedrevet forretning med hjemlig service
Log ind
