Panang karry er en elsket thailandsk ret kendt for sin fyldige og krydrede smag. Hvis du er fan af thailandsk mad, vil du elske denne trin-for-trin guide til at lave en autentisk Panang karry derhjemme. Med sin cremede konsistens og balancen mellem krydret og sødt vil den helt sikkert blive en favorit på dit middagsbord.
-
Forberedelsestid :
25 min
-
Pris :
Billig
Beskrivelse
Ingredienser
- 2 spsk Panang karrypasta
- 400 ml kokosmælk
- 300 g kyllingebryst, skåret i skiver
- 1 spsk fiskesauce
- 1 spsk palmesukker eller brun sukker
- 5 kaffir limeblade, findelt
- 2 rød chili, skåret i strimler
- 100 g friske grøntsager (som rød peber, aubergine eller sukkerærter)
- Basmatiris, til servering
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde
- Varm 2 spsk kokosmælk i en stor pande over medium varme, og tilsæt Panang karrypastaen. Steg i 1-2 minutter, indtil pastaen er duftende.
- Rør resten af kokosmælken i og bring det til en blid simmer.
- Tilsæt kyllingeskiverne og kog, indtil de er gennemstegte. Dette tager typisk omkring 10 minutter.
- Tilsæt fiskesauce, palmesukker, kaffir limeblade og chilistrimler. Rør godt, indtil sukkeret er opløst.
- Kom de friske grøntsager i retten og lad dem simre i yderligere 5 minutter, indtil de er møre men stadig sprøde.
- Fjern panden fra varmen og smag til. Justér balancen mellem sødt, salt og krydret ved behov.
- Anret Panang karry i skåle og pynt med frisk basilikum, serveret med dampende varm ris.
Vegetarisk variation med tofu
For en vegetarisk Panang karry kan du erstatte kyllingen med 200 g fast tofu, skåret i tern. Følg opskriften som beskrevet og steg tofuen, inden du tilføjer de øvrige ingredienser. Denne panang karry opskrift er lige så lækker i en kødfri version.
