Ingredienser

• INGREDIENSER (2 personer)

  - Ramen nudler 200g frisk pr. person

  - 150g hakket svinekød

  - 2 fed hvidløg

  - 1 spsk revet ingefær

  - 2 forårsløg

  - 1 skalotteløg, finthakket

  - 3 spsk miso (mørk for en mere kraftig dyb umami, lys for en mildere nøddeagtig afrundet smag)

  - 1 tsk Doubanjiang (stærk eller mild soyabønnepasta)

  - 1 tsk sukker

  - 1 tsk kyllingebouillon

  - 1/2 tsk dashi-pulver

  - 700ml vand

  - 1 tsk madlavnings saké

  - 100g Bøgehatte
  

  - 1 stk Kamaboko (japanske fiskekager)

  - 200g Enoki Svampe

  - 2 stk Pak Choi

Fremgangsmåde

1. 1. Forbered ramen-æg 3 timer i forvejen (se opskrift: ajitsuke tamago), eller kog æggene i 6:45 minutter og overfør dem til et isbad.

   2. Skær de hvide dele af 4 forårsløg i tynde skiver og top til pynt. Pil og riv hvidløg og ingefær.

   3. Varm panden op ved middelhøj varme, tilsæt hakket svinekød, og steg det, indtil det er brunet. Tilsæt hvidløg, ingefær, finthakket skalotteløg og de hvide dele af forårsløgene, og steg i yderligere 1-2 minutter.

   4. Skru ned for varmen, og rør miso, doubanjiang, sukker og vand i. Krydr med kyllingebouillon, dashi-pulver, salt og saké. Lad det simre i 8-10 minutter.

   5. Tilsæt Enoki, bøgehatte og Pak Choi, lad det simre i yderligere 5min.

   6. Kog ramen-nudler, edamame bønner og Kamaboko efter pakkens anvisninger. Dræn nudlerne, læg dem i en skål, og hæld suppen over.

   7. Afslut med toppings.