葫芦巴籽,也就是印地语中称作 methi,在亚洲烹饪和传统医学中有着悠久的历史。在印度和中东,它们作为香料和天然药物已经被使用了数百年。 在印度菜中,胡芦巴籽是许多传统菜肴的重要食材,从 dal 和 sabzi 到泡菜和像 garam masala 这样的香料混合物。它们带有淡淡的苦味,为冷热菜肴增添深度与层次。
从历史上看,胡芦巴籽也被用于阿育吠陀医学,因其据称的健康益处而受到重视,包括改善消化和维持血糖平衡。
烹饪与使用:
胡芦巴籽在烹饪中有多种用法。通常需要在干锅中轻轻烘烤以释放香气并减少苦味。它们是许多印度香料混合物的重要成分,可加入咖喱菜、酸辣酱、酱汁和沙拉中。
胡芦巴籽也可以用于烘焙和面包中,例如 f.eks. paratha 或 naan,为其增添独特风味。此外,它们还可用于奶昔混合物或作为茶的添加剂。
储存:
将胡芦巴籽存放在阴凉干燥处,避免阳光直射。为确保持久保鲜并保留最佳风味,建议将籽放在密封容器中保存。如果保存得当,可保持数月新鲜。
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营养成分
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