酱汁、蘸酱、沙拉酱和腌料

亚洲菜系中的许多风味由多种不同的食材组合而成，而这些食材你可能并不总是随手可得——即便你在我们这里购物也一样。也有些风味需要你在厨房里花上好几个小时来熬制合适的腌料。因此，我们这里备有种类繁多的酱汁、蘸料、调味汁和腌料。你可能已经熟悉其中的一些，也有些会是全新的。它们的共同点是，都能在你的厨房营造出完美的亚洲氛围！

酸甜酱——经典之作

酸甜酱是亚洲各国料理中的经典。听起来像是某一种特定酱料的名字，实际上是一个总称，涵盖了许多不同的酱料，它们的共同点是由甜味与酸味两部分构成。在丹麦，主要是用腌制食材为菜肴带来酸甜元素，而在许多亚洲国家，则有着将酸与甜混合的悠久传统。尤其是在中国菜中，早在唐朝（618–907年）就有包含酸甜菜肴的记载。就把酸与甜结合起来而言，最具代表性的中式菜肴之一是糖醋排骨。

海鲜酱和鱼露 - 味道增强剂

许多亚洲菜系的酱料用于为食物调味，因此在追求正宗口味时它们可能是不可或缺的元素。注意：原文以 “Hos” 结尾，句子似乎未完整。 Den Kinesiske Købmand 您可以找到从美味的中国海鲜酱（hoisin酱）到东亚鱼露——而且我们还有多种不同的品种！

当海鲜酱（hoisin）用来给肉上釉、作为炒菜的调味料或直接用来蘸食时，鱼露则完全不同。鱼露是用磷虾或鱼加盐腌制并发酵长达两年，然后再熬制成我们熟悉的那种酱。有些生产商会添加焦糖或类似物，以呈现出理想的棕色。鱼露能为食物带来独特的鲜味，通常一次只需几滴。因为这种酱的味道非常浓郁，气味也同样强烈。

韩国烤肉 — 在韩国很受欢迎的烹饪方式

在韩国，最受欢迎的烹饪方式之一是烤肉，牛肉、猪肉和鸡肉都可以用燃气或炭火烤制，既可腌制也可不腌。 其中一种在全世界非常受欢迎的腌料是 韩式烤肉. Bulgogi 是用牛肉腌制而成，腌料由酱油、糖、姜、青葱、芝麻油、大蒜和胡椒混合而成。这种风味非常受欢迎，以至于许多生产商把现成的 bulgogi 腌料装在玻璃罐里，让你可以更快开始烹饪。你可以在本页找到我们各类腌料、酱汁、蘸酱和调味酱。

常见问题

什么是海鲜酱？

海鲜酱是一种来自粤菜的酱料，通常用于给肉类上釉、用于炒菜或作为蘸料。酱色较深，味道既甜又咸。通常由发酵大豆、茴香、红辣椒和大蒜，以及醋、五香粉和糖制成。

人们用海鲜酱来做什么？

海鲜酱可用于腌制肉类，也可以用来蘸各种食物。它还可以用来给面条增味，或作为你炒菜中的调味料。这种酱的用途几乎没有限制。

鱼露是什么？

鱼露是一种浓缩的调味汁，由发酵并用盐腌制的鱼制成。因此，只需很少量就能为烹饪带来深厚的风味，鱼露以其鲜味闻名。

鱼露用来做什么？

鱼露可以用于许多不同的用途。它常被用于汤、炒菜、作为沙拉酱的基础等等。你可以根据个人口味加入从几滴到几大勺不等的鱼露。