乌冬面 — 日本的慰藉美食

乌冬面起源于日本，这种较粗的面条由小麦粉制成，常用于汤中。它有点像意大利面，特别是因为其尺寸明显大于其他类型的面条。乌冬面已为人所知多年，但其最初的起源仍有些争议。有人认为，1241年一位临济宗的僧侣向日本人介绍了研磨谷物制成面粉的技术，这使得他们将面粉用于制作面条等。

另有人认为，我们应当追溯到更早的时期，即公元710年至794年，那段被称为奈良时代的时期，当时一群来自日本的人向唐朝的中国人介绍了14种不同的食物，其中之一是 "muginawa" 无法识别为丹麦语单词；按音译可写作“穆吉纳瓦”。如果这是人名或专有名词，通常保留原文。需要我查一下是不是拼写有误或是其他语言的词吗？, 一道许多人认为曾是许多种类面条前身的菜肴。

还有传闻说，乌冬面起源 konton — 账户 （注：丹麦语通常为 "konto"（账户），"kontoen" 表示“该账户”；"konton" 也可能是瑞典语/挪威语的复数形式，意为“多个账户”。）, 那是一道用小麦粉和甜馅制作的菜肴。据说这后来演变成了我们今天所熟知的乌冬面。还有第四种说法是，乌冬面由一位佛教僧侣引入四国岛。从那里据说又传播到了其他地区…… Japan.Historierne 有很多人，但无论乌冬面是如何传入的，如今我们许多人都很享受这些美味的小麦面条。许多日本人在可被称为“慰藉食物”的菜肴中吃乌冬面——这种食物要么带有怀旧感，要么具有较高的情感价值，因此吃起来格外令人舒心。

乌冬面 - 既适合冷菜也适合热菜

乌冬面既可热食也可冷食，这使其成为许多菜肴非常灵活的基础。用乌冬做的冷菜通常是沙拉，面条会与煎蛋片、鸡肉和新鲜蔬菜混合。在包含乌冬面的菜肴中，面条通常也可以用荞麦面（soba）代替。

这些热的乌冬面菜肴可以从…… 天妇罗乌冬面, 在那里天妇罗虾或 "kakiage" 翻译为中文（简体）是：什锦天妇罗（かき揚げ） 可用作有面条的汤的浇头，用于 这不是丹麦语；"chikara udon" 是日语，翻成简体中文为：力乌冬（通常指加入年糕的乌冬面）。, ， 一道面条菜，顶部放着烤制的麻糬米饼。麻糬通常以甜食闻名，但它们也可以作为咸味菜肴的一部分出现。不过这里的麻糬并不是我们熟悉的那种，因为在咸味菜肴中它们通常没有甜馅。

另一道受欢迎的乌冬面菜是冷的。 狸猫乌冬（狸猫乌冬面） — 指加有天妇罗碎（天かす）的乌冬面。, ，幸好这与狸（tanuki）这种动物无关——那是一种有点像浣熊又像狗、产自日本的独特动物。Tanuki udon 是一道冷食，面条搭配冷汤上桌，, mentsuyu — 面汁（或称日式面汤/面つゆ），一种日本的面汤/蘸汁，主要由出汁、酱油和味醂等调制而成。, ， 其中包括清酒、味醂、酱油、昆布等 柴鱼（木鱼花，鲣鱼干）, ，亦即干燥的柴鱼片。此外还有由包括（但不限于）多种配料组成的浇头。 tenkasu → 天妇罗脆屑（天かす，即天妇罗油炸面糊碎片）, 它是小块油炸天妇罗面糊，撒在食物上以增添一些酥脆和口感——有点像面包丁（crouton）。

许多人也喜欢加入新鲜蔬菜，比如黄瓜、番茄、白萝卜和青葱。可以配半个全熟的鸡蛋，为菜肴补充蛋白质。总的来说，这是道简单的菜，特别适合在炎热的夏日食用，当既没有胃口也没有精力去追求复杂的美食时。

乌冬面 — 从日本到世界各地

尽管乌冬面起源于日本，但它已经传遍世界大部分地区。仔细观察那些把乌冬面列为特色菜肴的国家，主要是靠近日本的国家更为欢迎这种粗厚的小麦面条。比如韩国就采用了乌冬面，既有以日本传统方式呈现的吃法，也把它改造成更具韩国风味的汤面。

菲律宾和帕劳也有各自的菜肴，以乌冬面或与乌冬面在大小和口味上非常相似的面条为基础。

在……（某人处） / 在……那里 / 在……家里 Den Kinesiske Købmand 你可以买到多种不同类型的乌冬面，而且这种面条常常也以新鲜的形式出售。购买新鲜面条的优点在于，它们有点像新鲜意大利面，不需要在沸水中煮很长时间就能熟。这样你就可以快速做出美味的配菜或作为烹饪的基础。你也可以选择把面条直接放进汤里煮——这样它们会吸收更多的味道。