关于大米的常见问题

如何煮米饭？

煮米饭本身并不难，但要把米饭煮得十分完美可能有些挑战。我们建议每1分升（dl）大米用1.5分升水（即每100毫升米用150毫升水）。把水倒入锅中，然后加热至沸腾。水沸后倒入米，盖上锅盖。接着煮约12分钟，然后将锅从炉上移开，盖着静置12分钟。

每人多少米？

一般来说，我们建议每人使用1 dl米。不过具体用量会根据用途而有所不同，例如如果你要煮寿司米，就应改为根据你打算做多少卷寿司来计算，并另加为握寿司（nigiri）预留的米量。

一卷寿司大约需要90–100克煮熟的米饭。因此，你每卷需要煮约30克生米。1分升（dl）米大约是90克，所以你煮1 dl米大约可以做三卷寿司。

怎么做寿司饭？

寿司饭本身就是一门艺术，需要精心制作才能使米饭达到完美。首先要把米洗净，直到洗出的水变清，这可能需要冲洗几遍。然后按包装说明煮米饭。接着把米醋、盐和糖混合，然后拌入米饭。最好使用木勺或木铲，以免米饭被压得太糊。让米饭冷却后就可以用来做寿司了。

大米来自哪里？

大米来自许多不同的国家，并且一直是泰国、中国、印度尼西亚、日本、印度、波斯和南美等国家饮食中的重要部分。茉莉香米主要产自泰国，而巴斯马蒂米传统上在印度和巴基斯坦种植。

在日本，短粒米尤其受欢迎，这正是用来做寿司的那种米。

煮熟的米饭可以保存多久？

煮熟的米饭在冰箱冷藏中最多可保存四天。不过我们建议你在再次取用之前先闻一闻米饭的味道，以确保它们没有变质。

如何做炒饭？

炒饭是一道用煮熟并冷却的米饭（可能是隔夜饭）与各种蔬菜和鸡蛋在锅中一起翻炒的菜。它可以有很多不同的做法，配料也会有很大变化。通常这道菜很适合用来处理冰箱里剩下的一些食材。

为什么要洗米？

当你洗米时，水常常会变成乳白色——这是因为米粒中被洗出的淀粉。你洗得越多，留在米里的淀粉就越少。米中的淀粉越少，煮熟的米饭就越不黏。