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香料
把西方食物与亚洲菜系分开的一个因素是香料。许多亚洲菜系对香料的使用方式与例如丹麦菜明显不同。从历史上看，亚洲也更容易获得种类繁多的香料，这些香料被运往并销往欧洲和西方。事实上，香料贸易是15世纪末许多探险航行（地理大发现）的重要驱动力之一。
多种香料也被用作天然药物，这在中国尤其流行。其中尤以缬草、洋甘菊、生姜和大蒜为主，并且至今仍在使用。
在线香料 （可选译法：线上香料；在线购买香料；香料在线销售）
与17世纪的香料贸易不同，如今你可以在线购买这些香料。在 Den Kinesiske Købmand 我们有种类繁多的香料，以及你开始烹饪各种菜肴所需的一切。许多香料在普通超市买不到，因此我们认为提供一个全面的选择非常重要。
在我们的产品系列中，你可以找到干香料、各类酱糊、食用油和调味酱。亚洲香料在这方面与西方香料有所不同，亚洲菜常用多种形式的调味料来调味。许多炒锅菜肴往往需要鱼露、米醋、味噌或罗望子酱（酸角酱）。你也可以根据所做的炒菜种类使用不同类型的咖喱酱。如果你要做寿司，准备好制作正宗寿司醋的材料就很重要——寿司醋是米醋、盐和糖的混合物。正是它赋予了寿司饭独特的风味。
在欧洲的厨房里，橄榄油和菜籽油是受欢迎的选择，而在亚洲，花生油和芝麻油的使用则更为广泛。尤其是芝麻油，用它煎炒肉类或蔬菜时可以为菜肴增添一抹特别的风味。
网上购买香料——方便快捷
在亚洲各地的厨房里，辣椒是另一个重要的元素。辣椒有无数种类，我们知道这一最后的点缀对你的菜肴有多重要。在我们这里，你可以找到从辣椒酱和辣椒粉，到辣椒膏、甜辣酱、辣椒油等各种产品。辣椒可以在烹饪过程中作为调味的一部分，也可以在菜肴完成后作为最后的点睛之笔。许多人也会在一天中吃的各种食物上使用辣椒酱，比如沙拉、三明治、意面和米饭。
但辣椒并非都一样，不同菜系使用不同类型的辣椒。在韩国料理中，尤其流行辛辣的gochujang辣椒酱以及辣椒粉gochugaru。后者常用于制作泡菜等。另一种流行的辣椒酱是sambal oelek，视品牌可为酱汁或辣椒糊，通常由各种辣椒、大蒜、姜、红葱头、葱、糖和青柠汁等混合而成。这种辣椒酱起源于印度尼西亚，但如今也被包括新加坡菜在内的多种菜系采用。
来探索我们的亚洲香料，找到你下一次烹饪冒险所需的一切！
常见问题
哪些香料应该被烧掉？
大多数香料可以通过炒香来释放香气分子，从而增强气味和味道。但红椒粉（paprika）不宜炒香，否则会变苦。像牛至和罗勒这样的干香草也不需要炒香。
如果你在锅里煸炒研磨过的香料，它们只需在锅里短时间受热。整粒香料可以耐更长时间。
咖喱里有哪些香料？
咖喱粉是一种混合香料，可能由许多不同的香料组成。通常含有香菜籽、孜然、芥末籽、小豆蔻、葫芦巴和姜黄，后者赋予其标志性的黄色。混合物中也可能包含从胡椒、多香果、肉豆蔻到茴香籽和丁香等各种香料。
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