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Pad See Ew 是一道深受喜爱的泰式炒面，以其浓郁的风味和简单的做法而闻名。通过这份 Pad See Ew 食谱，你可以使用新鲜食材和正宗酱汁，在自家厨房轻松重现这道经典菜肴。
- Forberedelsestid : 25 min
- Opskriftstype : Aftensmad
- Sværhedsgrad : Middel
- Pris : Billig
Menu
Pad See Ew 食谱 （也可写作：泰式炒河粉（Pad See Ew）食谱）
Preparation
配料
- 200 g 宽米粉
- 2 大汤匙油
- 2 瓣大蒜，切碎
- 200 g 鸡胸肉或猪肉，切薄片
- 2 个鸡蛋
- 100 g 芥兰（gai lan）或羽衣甘蓝，切块
- 2 大汤匙生抽
- 1 大汤匙老抽
- 1 大汤匙糖
- 1 茶匙黑胡椒
Pad See Ew 酱汁
- 2 大汤匙蚝油
- 2 大汤匙生抽
- 1 大汤匙老抽
- 1 大汤匙糖（最好用红糖）
- 一撮黑胡椒
做法
- 将米粉浸泡在温水中约10–15分钟，直到变软但仍有嚼劲。沥干备用。
- 将Pad See Ew酱汁的材料放入碗中，搅拌至糖完全溶解。根据个人口味调整。
- 在大平底锅或炒锅中以中高火加热油。加入大蒜，炒约30秒至散发香味。
- 加入鸡肉或猪肉，炒至肉变金黄且完全熟透。
- 把肉推到锅的一边，打入鸡蛋并搅拌至熟且略带奶油状。
- 加入浸泡好的米粉，倒入Pad See Ew酱汁。轻轻翻拌，使米粉均匀裹上酱汁并略微焦糖化。
- 加入芥兰或羽衣甘蓝，继续翻炒2–3分钟，直到绿叶蔬菜变软。
- 趁热将Pad See Ew上桌，尽享家中的泰国正宗风味。
变化建议
如果你想做素食版的Pad See Ew，可以用切丁的豆腐代替肉类。将豆腐煎至各面金黄。你也可以加入四季豆或胡萝卜片等额外蔬菜，增加色彩和风味。