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中式黄瓜沙拉
Preparation
食材（2人份）
· 2 根黄瓜（约 450–600g）
· 2–4 瓣大蒜（切碎）
· 一把切碎的香菜
· 1½ 汤匙米醋（mirin）
· 2 茶匙烤香芝麻油
· 1–2 茶匙辣椒油 (Lao Gan Ma)
· 2 茶匙烤芝麻
· 3 茶匙淡酱油
· 1 茶匙盐
· 2½ 茶匙糖
做法
1. 将黄瓜洗净并擦干。
2. 将盐、糖、芝麻油、淡酱油和米醋混合，做成调味汁。搅拌直到糖和盐完全溶解。
3. 在砧板上把一把大刀平放在黄瓜上，用另一只手轻轻压碎。黄瓜会裂开并分成四个部分。沿着整根黄瓜重复操作。待黄瓜完全打开（通常为四条长片）后，按约45度斜切成一口大小的块。
4. 将切好的黄瓜与准备好的调味汁放入大碗中拌匀，充分翻拌。撒上芝麻、香菜和辣椒油。
*注意：如果你不想放辣椒油，可在平底锅中加热 1 汤匙花生油，并将其淋在黄瓜上。
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