芫荽籽以其温和、坚果般的风味和细腻的柑橘香调而闻名,同时具有象征意义。在中国,它们曾被用于爱情灵药;在阿育吠陀传统中被视为具有疗愈功效。如今,它们作为许多世界各地菜系中不可或缺的配料,仍然广受欢迎。
这些来自 TRS 的整粒芫荽籽经过精心挑选,既适合干烘也适合研磨——这两种处理方法能凸显籽的复杂香气,为传统和现代菜肴增添层次。将籽在干锅中轻轻翻烤,便会散发出浓郁的坚果香气,立即提升整体风味。
在印度菜中,芫荽籽是传统香料混合物(如 garam masala)的重要基础,常用于 dal(扁豆菜)、咖喱和腌制食品。在东南亚,它们出现在汤品、腌料和咖喱酱中;在北非菜系中,则为塔吉锅(tagine)增添温暖与复杂的风味。它们也适用于烘焙以及用于肉类的干擦料。
有了芫荽籽,你就把历史与正宗风味带入厨房——非常适合喜爱浓郁、温暖香料并想烹制从经典 masoor dal(红扁豆菜)到创意融合菜肴的人。对于欣赏传统且风味丰富的亚洲料理的每个人来说,这都是必备的香料。
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