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昆布海藻,也称为 kelp 或 dasima,是一种以其丰富鲜味著称的干海藻。该海藻是亚洲菜肴中不可或缺的食材,且 主要用于熬制被称为 "Dashi" 的经典高汤。
这种海藻带来一种其他食材难以获得的味道深度。它既有咸味、微甜,更重要的是大量的鲜味,当与 f.eks. 干香菇或 Katsuobushi(鲣鱼片)结合时,会成为一道非常美味的料理基础。
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昆布海藻,也称为 kelp 或 dasima,是一种以其丰富鲜味著称的干海藻。该海藻是亚洲菜肴中不可或缺的食材,且 主要用于熬制被称为 "Dashi" 的经典高汤。
这种海藻带来一种其他食材难以获得的味道深度。它既有咸味、微甜,更重要的是大量的鲜味,当与 f.eks. 干香菇或 Katsuobushi(鲣鱼片)结合时,会成为一道非常美味的料理基础。