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Biryani 是一道香气浓郁、辛香的米饭菜，起源于印度，深受全球喜爱。本指南逐步教你如何在家制作正宗的 biryani。配以完美煮熟的米饭、多汁的肉以及多种美味香料混合，这道 biryani 很快就会成为你餐桌上的最爱。
- Forberedelsestid : 40 min
- Opskriftstype : Aftensmad
- Sværhedsgrad : Middel
- Pris : Billig
Menu
Biryani 食谱
Preparation
配料
- 300 g 巴斯马蒂米
- 500 g 鸡腿肉，去骨并切块
- 2 个洋葱，切薄片
- 3 汤匙 油或酥油（ghee）
- 2 个西红柿，切碎
- 200 毫升 酸奶
- 1 茶匙 姜黄
- 1 汤匙 biryani masala
- 1 茶匙 孜然
- 1 茶匙 辣椒粉（按口味调整）
- 适量 盐
- 一把 新鲜香菜和薄荷叶，切碎
- 几根 藏红花，浸泡在 2 汤匙 温牛奶中（可选）
- 350 毫升 水
- 炸洋葱和腰果用于装饰
做法
- 在冷水下冲洗巴斯马蒂米，直到水变清。浸泡 30 分钟，然后沥干。
- 用酸奶、姜黄、biryani masala、孜然、辣椒粉和盐腌制鸡肉块。至少腌制 30 分钟。
- 在大锅中以中火加热油或酥油。加入洋葱，煎至金黄酥脆。取出一半备用作装饰。
- 将腌好的鸡肉块加入锅中，煎 5–7 分钟，直至微微变褐。
- 加入切碎的西红柿，小火炖至软烂。
- 拌入米饭，加入标示的水量。如果使用藏红花，此时加入。
- 盖上严实的锅盖，调小火焖煮 20 分钟，或直到米饭熟且水分被吸收。
- 关火，静置 5 分钟后再开盖盛出。
- 轻轻拌匀，使鸡肉与米饭混合。用炸洋葱、腰果、香菜和薄荷装饰。
素食变体（蔬菜）
对于素食版的 biryani，可以用你喜爱的蔬菜混合来代替鸡肉，例如花椰菜、胡萝卜、豌豆和土豆。按食谱操作，但调整烹饪时间，使蔬菜熟透但仍略有脆感。