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Pho是一道经典的越南米粉汤，以其芳香且层次复杂的风味而闻名。这道美味的菜肴非常适合在寒冷的日子食用，当你需要一些温暖且能让人饱腹的食物时。在本指南中，你将学习如何一步步用新鲜食材和传统方式在家制作正宗的Pho。
- Forberedelsestid : 40 min
- Opskriftstype : Aftensmad
Menu
越南河粉食谱
Preparation
材料
- 500 g 牛骨
- 1 kg 牛肉（胸肉或薄切里脊）
- 2 颗八角
- 4 个丁香
- 1 根肉桂棒
- 1 块生姜（约5 cm），去皮
- 1 个洋葱，切成两半
- 4 升水
- 2 汤匙鱼露
- 1 汤匙糖
- 300 g 米粉
- 豆芽、鲜青柠、香菜和新鲜辣椒（用于上桌时搭配）
做法
- 将牛骨用冷水彻底冲洗。把它们放入大锅中加水，煮沸。煮沸后小火煮约10分钟以去除杂质。再次冲洗骨头并倒掉水。
- 在同一锅中加入烤过的姜和洋葱，以及八角、丁香和肉桂棒。加入已冲洗的牛骨和牛肉，倒入4升清水。煮沸后转小火，保持微沸，炖煮2–3小时。根据需要撇去浮沫。
- 将汤过滤，丢弃骨头和香料。把牛肉切成薄片并放在一旁。
- 将汤再次加热至微沸，加入鱼露和糖调味。
- 按照包装说明煮米粉，并分装入碗中。
- 将薄切牛肉片和豆芽放在米粉上。把热汤倒入碗中以烹熟牛肉。
- 上桌时配上新鲜香菜叶、青柠块和新鲜辣椒片即可享用你的 Pho。
制作完美 Pho 的小贴士
为了让 Pho 更加香郁，你可以加入额外一茶匙烤过的肉桂粉，或尝试加入如豆蔻等其他香料以增添更深的风味。如果想要更浓郁的高汤，可以将牛骨的熬煮时间延长至最多6小时。记住，Pho 往往在第二天味道更佳，因为风味有更多时间融合。