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Pad Thai（泰式炒河粉）是最具代表性的泰国菜之一，因其甜、酸、咸与鲜味之间的完美平衡而深受全球喜爱。本指南将逐步教你如何在家用简单食材做出正宗的Pad Thai，风味绝佳。
- Forberedelsestid : 25 min
- Opskriftstype : Aftensmad
- Pris : Billig
Menu
泰式炒河粉食谱
Preparation
配料
✅ 200 g 宽米粉
✅ 2 汤匙 油
✅ 3 瓣 大蒜，切碎
✅ 200 g 鸡胸肉，切薄片
✅ 2 个 鸡蛋
✅ 100 g 豆芽
✅ 4 根 葱，切片
✅ 50 g 切碎花生
✅新鲜香菜作装饰
✅ 青柠角用于上桌
Pad Thai 酱
✅ 3 汤匙 鱼露
✅ 1 汤匙 罗望子酱（tamarind）
✅ 2 汤匙 棕榈糖或红糖
✅ 1 汤匙 淡酱油
✅ 1 茶匙 辣椒粉（可按口味调整）
做法
- 将米粉用热水浸泡约15-20分钟，直到变软但仍有嚼劲。沥干，放一旁。
- 将Pad Thai酱的材料放入碗中，搅拌直至糖溶解。
- 在大锅或炒锅中加热油，中火。加入蒜末，炒约1分钟，直到散发香味。
- 加入鸡肉片，炒至完全熟透。
- 将鸡肉推到锅边，在空的锅面打入鸡蛋，搅拌成炒蛋。
- 加入泡软的米粉，倒入酱料，翻炒均匀，使米粉均匀裹上酱汁。
- 加入豆芽和葱，继续翻炒2-3分钟，直到完全混合并加热透。
- 关火，将Pad Thai装盘，撒上碎花生和新鲜香菜。配上青柠角食用。
素食变体（豆腐）
素食版本可以将鸡肉替换为200 g 硬豆腐，切成小方块。将豆腐块煎至四面金黄，然后按原食谱其余步骤操作。