木耳,也称为树耳或黑木耳,因为其深色的耳朵状形态,是一种常用于中国菜的食用菌,也是许多亚洲菜肴中常见的配料。
这种蘑菇以其脆爽的口感和吸收味道的能力而闻名。 木耳本身味道不重,但由于其表面有许多褶皱,能很好地吸住所拌的酱汁。
木耳是酸辣汤的经典配料,也常用于中式炒菜和木须肉。它们也非常适合放入炖菜和火锅,加入炒蛋或亚洲的面食与米饭菜肴中。
这些小蘑菇因其养生功效也备受推崇,数百年来一直被用于传统中医。
用法:
干木耳在使用前需要复水,方法如下:
先轻轻冲洗蘑菇,然后将其放入 温水中浸泡约30分钟,或直到 蘑菇变软、有弹性并膨胀至原来的三到四倍大小。
浸泡后的蘑菇沥干,然后务必去除蘑菇的硬质部分。
一旦木耳复水并修整好,就可以像新鲜蘑菇一样烹饪,但不宜生吃。
根据蘑菇的大小和菜谱需要,可整朵保留或切成条状。
数据表
营养成分
配料