- Nyhed
Chili Hestebønne Pasta 500g Chuan Lao Hui
Krydderier
Krydderier
Chili Hestebønne Pasta 500g Chuan Lao Hui
Krydderier
Hon Mirin Sød Madlavnings Risvin 14,5% Vol....
Krydderier
Madlavnings Saké Ryorizake Junryo 13,5%...
Krydderier
Malatang Hot og Spicy Hot Pot Suppebase...
Krydderier
Hot og Spicy Hot Pot Suppebase 200g ZhouJunJi
Krydderier
Dashi No Moto m. Bonito 8x6g Marutomo
Krydderier
Kombu Dashi Pulver 16x8g Shimaya
Krydderier
Gochugaru Kimchi Chilipulver Grov 500g Tower
Krydderier
Øko. Tamari Glutenfri Soyasauce 250ml BioAsia
Krydderier
Ajipon Ponzu Soya m. Citrus 355ml Mizkan
Krydderier
Yuzu No Hana Citron Pulver 20g Maruzen
Krydderier
Tsuyu Sauce m. Kombu & Bonito 500ml Shirakiku
Krydderier
Sur-Sød Sauce Pulver Mix 30g Lobo
Krydderier
Økologisk
Glutenfri
Øko. Misopasta Mindre Salt 500g Hikari
Krydderier
Instant Misosuppe pulver Aka m. Croutoner,...
Krydderier
Pho Bo Bouillon 4stk 75g OngChaVa
Krydderier
Rød Krystal Rørsukker 600g Chi Sheng
Krydderier
Gochujang Extra Spicy 200g Chung Jung One
Krydderier
Gochugaru Kimchi Chilipulver 227g Wang
Krydderier
Kyllinge Bouillon Pulver 250g TaiTaiLe
Krydderier
Hot Pot Suppe Base m. Seafood 200g Wang
Krydderier
Hot Pot Suppe Base Stærk m. Grøntsager 200g...
Krydderier
Hot Pot Suppe Base m. Bulgogi 200g Wang
Krydderier
Hot Pot Suppe Base m. Kimchi 200g Wang
Krydderier
Madlavnings Saké ryorishu 400ml Hinode
Krydderier
Vegansk Fiskesauce 500ml Au Lac
Krydderier
Sød Soyabønnepasta 300g Shinho
Krydderier
Buldak Stærk Kylling Sauce 200g Samyang
Krydderier
Japansk QP Mayonnaise 500g Kewpie
Krydderier
En af de ting, som adskiller vestlig mad fra det asiatiske køkken, er krydderierne. Brugen af krydderier er væsentlig anderledes i mange asiatiske køkkener, end det er i eksempelvis det danske køkken. Historisk set har der også været lettere adgang til et stort udvalg af krydderier i Asien, hvor det blev transporteret og solgt til Europa og vesten. Faktisk var handlen med krydderier en af de store drivkræfter bag en stor del opdagelsesrejser i slutningen af 1400-tallet.
Flere krydderier er også blevet anvendt som naturmedicin, hvilket har været særlig populært i Kina. Her har især baldrian, kamille, ingefær og hvidløg været brugt, og bruges stadig den dag i dag.
Modsat 1600-tallets handlen med krydderier, så har du i dag mulighed for at købe krydderierne online. Hos Den Kinesiske Købmand har vi et stort udvalg af krydderier, og alt du skal bruge for at give dig i kast med mange forskellige retter. Mange af krydderierne kan du ikke finde i et almindeligt supermarked, hvorfor vi synes det er vigtigt at udbyde et grundigt udvalg.
I vores sortiment finder du både tørre krydderier, pastaer, olier og saucer. Her adskiller asiatiske krydderier sig igen fra de vestlige af slagsen, hvor vi smager vores mad til med krydderier i mange forskellige former. Til mange slags wok-retter skal du tit bruge fiskesauce, riseddike, miso eller tamarindpasta. Du kan også benytte forskellige typer af karrypasta, alt efter hvilken slags wok-ret du er ude i. Skal du derimod lave sushi, så er det vigtigt du har ingredienserne til den helt rette sushizu – en blanding af riseddike, salt og sukker. Det er nemlig det, der giver sushirisene deres karakteristiske smag.
Hvor oliven- og rapsolie er populære valg i de europæiske køkkener, så bruges jordnødde- og sesamolie i langt større udstrækning i Asien. Især sesamolie kan give et ekstra pift til din madlavning, når du steger kød eller grøntsager i det.
Et andet vigtigt element i de asiatiske køkkener er chili. Chili fås i et utal af varianter, og vi ved hvor vigtig dette sidste touch kan være for din mad. Hos os kan du finde alt fra chilisauce og chilipulver, til chilipasta, sød chilisauce, chiliolie og chilipasta. Chili kan indgå som en del af smagssammensætningen undervejs i madlavningen, og som et finishing touch efter maden er færdig. Der er også mange der bruger chilisauce på flere forskellige ting, som de spiser i løbet af dagen. Det kan være alt fra salater og sandwiches til pasta og ris.
Men chili er ikke bare chili, og der bruges forskellige typer af chili i de forskellige køkkener. I et sydkoreanske køkken er det især populært med den stærke gochujang chilipasta, samt chilipulveret gochugaru. Sidstnævnte bruges blandt andet til kimchi. En anden populær type chili er sambal oelek, som er en sauce eller pasta, alt efter mærke, som er en blanding af ting som forskellige chilier, hvidløg, ingefær, skalotteløg, forårsløg, sukker og limejuice. Denne chili stammer fra Indonesien, men bruges i dag også i blandt andet det singaporeanske køkken.
Gå på opdagelse i vores asiatiske krydderier og find det du skal bruge til dit næste madlavningseventyr!
De fleste krydderier kan brændes af, hvorved aromamolekylerne frigives og duft og smag intensiveres. Dog skal paprika ikke brændes af, da det bliver bittert. Tørrede krydderurter som oregano og basilikum behøves heller ikke blive brændt af.
Hvis du brænder stødte krydderier af, så skal de kun have kort tid på panden. Hele krydderier kan tåle længere tid.
Karry er et blandingskrydderi, som kan bestå af mange forskellige krydderier. Typisk indeholder det koriander, spidskommen, sennepsfrø, kardemomme, bukkehorn og gurkemeje, hvoraf sidstnævnte giver den karakteristiske gule farve. Der kan også være alt fra peber, allehånde, og muskatnød til anisfrø og kryddernellike i blandingen.